認識磷脂醯絲胺酸（PS）

為什麼越忙越容易腦袋卡住？營養師帶你了解大腦細胞的重要營養成分

工作開不完的會議、手機訊息不停跳出、腦中待辦事項越積越多……

你是否也曾有過這樣的感覺：

• 明明睡了一覺，卻還是覺得腦袋轉不動
• 工作到下午開始注意力渙散
• 剛想到的事情一下子就忘記
• 面對大量資訊時容易感到疲勞

很多人以為這只是工作太忙或年紀增長造成的現象，但從營養學角度來看，大腦的正常運作其實與許多營養素息息相關。

其中近年受到關注的一種成分，就是磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine，簡稱 PS）。

究竟 PS 是什麼？為什麼經常出現在專注力與腦部營養相關產品中？本文帶你一次了解。

磷脂醯絲胺酸（PS）是什麼？

磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine，PS）是一種天然存在於人體細胞膜中的磷脂質（Phospholipid）。

它廣泛存在於大腦、神經組織、肝臟、心臟、骨骼肌，其中又以大腦中的含量最為豐富。

研究指出，PS約占神經細胞膜磷脂的重要比例，是維持細胞膜結構與細胞間訊息傳遞的重要成分之一。

簡單來說：如果把神經細胞比喻成一棟房子，PS就像牆壁中的結構材料，當細胞膜維持良好狀態時，細胞之間才能順利傳遞訊息。

PS在人體中扮演什麼角色？

目前研究認為，PS主要參與：

1. 維持細胞膜正常結構

細胞膜不只是細胞外牆，它還負責營養物質進出、細胞間溝通、訊號傳遞，PS是細胞膜的重要組成成分之一。

2. 參與神經訊息傳遞

研究指出，PS與神經細胞間的訊號傳導有關，神經傳導物質需要透過細胞膜進行釋放與接收，因此細胞膜的健康狀態對大腦功能十分重要。

3. 支持大腦正常生理功能

大腦約有60%由脂質組成，PS作為重要磷脂質之一，被認為與神經系統正常運作密切相關。

人體會自己製造PS嗎？

答案是會! 人體可以利用絲胺酸（Serine）、磷脂質自行合成PS，不過研究發現，隨著年齡增加，細胞膜中的部分磷脂成分可能逐漸減少，因此PS也成為近年受到關注的營養補充成分之一。

哪些食物含有PS？

PS天然存在於許多食物中。

常見來源包括：

• 動物性來源，牛肉、雞肉、豬肉、魚類
• 植物性來源，黃豆、大豆卵磷脂、白豆、葵花籽

現今保健食品中的PS，多數來自非基改大豆萃取、葵花籽萃取，作為植物來源原料。

PS與專注力、學習有關嗎？

PS最受關注的研究方向之一，就是大腦健康。

部分研究發現PS補充可能與注意力表現、工作記憶、認知功能等相關指標有關。

不過目前研究結果仍受到年齡、劑量、補充時間、研究設計等因素影響，因此科學界仍持續進行更多研究驗證。

壓力大的人為什麼常看到PS？

除了認知相關研究外，PS也常出現在壓力管理相關文獻中，研究指出，PS可能參與人體壓力反應機制，當人體面對壓力時，身體會分泌壓力荷爾蒙（Cortisol），部分研究觀察到，補充PS可能與運動後或壓力情境下的生理反應調節有關。

不過相關研究規模仍有限，因此目前尚無法做出明確結論。

PS適合哪些族群關注？

從營養補充角度來看，常見關注族群包括：

1. 上班族，長時間使用腦力工作者。
2. 學生族群，面對大量學習與考試壓力者。
3. 熟齡族群，關注日常腦部營養補充者。
4. 高壓工作者，經常需要處理大量資訊與決策者。

補充PS前要知道的事

PS並不是越多越好，營養補充的核心仍是：

1. 均衡飲食：包含足夠蛋白質、好油脂、深色蔬菜、全穀雜糧

2. 充足睡眠：睡眠是大腦整理資訊的重要時間。

3. 規律運動：運動有助於維持正常生理機能。

4. 壓力管理：長期高壓可能影響整體健康狀態。

營養師總結

磷脂醯絲胺酸（PS）是人體細胞膜的重要磷脂成分之一，尤其廣泛存在於大腦與神經系統中；目前研究顯示，PS與細胞膜結構維持、神經訊息傳遞及大腦正常生理功能有關，因此受到許多研究關注。

不過，大腦健康並非單靠某一種營養素就能決定，均衡飲食、規律運動、充足睡眠與良好生活習慣，依然是維持日常狀態的重要基礎，與其期待單一成分帶來改變，不如從每天照顧自己的生活節奏開始，給大腦更穩定的支持。

參考資料

1. National Institutes of Health (NIH) Dietary Supplements Database
   NIH Office of Dietary Supplements
2. Memorial Sloan Kettering Cancer Center – Phosphatidylserine
   Memorial Sloan Kettering Cancer Center – Phosphatidylserine
3. European Food Safety Authority (EFSA) Scientific Opinion on Phosphatidylserine
   European Food Safety Authority (EFSA)
4. Glade MJ, Smith K. Phosphatidylserine and the Human Brain. Nutrition. 2015.
5. Kim HY. Phosphatidylserine in the Brain: Metabolism and Function. Progress in Lipid Research. 2018.
6. PubMed Database
   PubMed

注意事項

• 本文內容整理自公開學術文獻及官方資料，僅供健康知識參考。
• 磷脂醯絲胺酸（PS）屬食品或營養補充成分，不具疾病治療、預防或改善醫療效能。
• 目前研究多聚焦於認知功能、壓力調節與神經健康相關領域，部分研究結果仍需更多大型人體試驗進一步驗證。
• 孕婦、哺乳婦女、慢性病患者及服用藥物者，補充前應諮詢醫師或醫療專業人員。
• 本文不作為醫療診斷、治療或處方建議依據。